1、爆魚醬汁：幹辣椒 5個、八角 8粒、香葉 5片、桂皮 1瓣、蔥姜 適量、水（高湯） 500克首先燒開。

2、放400克冰糖燒開。

3、清淡醬油，鹽醬油，中火5分鐘。

4、過濾。

5、加入雞精和檸檬。冷卻後讓它凍結！速凍！速凍！（倒入冷凍魚，大約2小時。當醬汁沒有冷凍時，它可以用來浸泡魚。）

6、把魚清理乾淨，切一根手指的厚度（大魚可以分成兩半）。

7、放一些醬油，米酒，五種香料，醃10分鐘。

8、漂洗乾淨，使炸魚的表面乾淨而不發黑。

9、排水

10、開啟煎鍋或煎鍋，油溫較高，每次煎2片。

11、把它放下，搖動鍋，防止底部粘住，直到鍋裡沒有聲音。

12、把它拿出來倒進沙司裡（魚片放進果汁裡會自動分開）。

13、重複上一個操作。油鍋裡的魚塊煎好後，取出浸在沙司裡的魚，再把炸好的魚塊浸在沙司裡。

最後，把所有的魚都泡在沙司裡，上菜時，讓它出來吃（更美味的一晚）。