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  • 1 # 你壓到我腿毛了

    1今天,我選用了牛裡脊做這道菜(暫且稱之為菜吧),牛裡脊是牛身上最嫩的肉當然也是價格最高的,怎麼選擇呢?新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性,我們今天就是選用的嫩牛肉,記著要把裡脊上白色的筋膜給去掉哈,下面開始做菜了:首先,將牛裡脊洗淨切成小塊(您可以先把牛肉切成片然後再切成條,再切成塊兒哈);

    2切成小塊後的牛肉丁再剁就比較簡單了,您可以使用任何您覺得順手的姿勢、力度來繼續將牛肉剁成肉末;

    3剁好以後放入容器,加一個蛋清、適量黑胡椒碎、少許耗油、少許鹽攪拌均勻;然後把洋蔥切成小顆粒放入攪拌好的牛肉中;

    4關鍵的一步,把再次攪拌好的牛肉拿起來使點勁兒丟到容器中進行摔打,大概摔打四十多下,這樣做好的牛肉餅既嫩又有嚼勁兒;

    5把處理好的牛肉分成若干小份,按壓成餅狀,用保鮮膜或者保鮮袋分裝好;

    6把分裝好的牛肉餅放入冰箱冷凍,要吃的時候無需解凍,直接用黃油煎就可以了。用牛肉餅做早餐搭配吐司,再煎個蛋,洗兩粒草莓,加杯牛奶簡直是又營養又簡單

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