竹篙薯

　　江南植物類名食——竹篙薯。形狀似“淮山”，口感比淮山好！ 　　竹篙薯是明代弘治年間，原生態山區的野生山藥在贛江兩岸沖積平原上，經過五百年左右的選育培養而成的。全國少有物產，江西省泰和縣萬合鎮現有大量種植。 　　竹篙薯一般每根長40－70釐米，重150－500克，由於形如竹篙，故稱竹篙薯。它含有豐富的澱粉和糖類，還有蛋白質、維生素及礦物質元素，營養豐富、鬆脆可口，老少皆宜。 　　食用佳品：竹篙薯生長在深層次的土層中，無汙染，是純天然的美味佳餚。它含有豐富的澱粉，蛋白質、維生素及多種對人體有益的礦物質元素和氨基酸。去皮洗淨後，可切片素炒（每盤一斤）炒肉、（每盤配4兩），用它做湯元（1斤肉配3兩）、包餃子（1斤肉配5兩）、煮肉湯、燉雞湯（一缽配兩斤）則更為鮮美。由於鬆脆清香，老人和小孩更為喜愛。 　　中醫良藥：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺補腎、滋陰壯陽、治油膩、助消化及美容之功能，常食用能化積、消渴、治療脾虛洩瀉、遺精、帶下等症。淮山主要產自於江蘇安徽附近，產地很固定，質地要更密一些，它主要是作為一種藥材，營養價值比較高，切開後切口不會輕易變黃。