鹵素菜有滷腐竹、鹵素雞、滷千張等等。

以下是這三種鹵素菜的詳細介紹。

1、滷腐竹

滷腐竹是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。蔥薑蒜切末鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟，等湯汁收的差不多了撒上蔥花蒜末裝盤。

2、鹵素雞

鹵素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

3、滷千張

滷千張是傳統小吃。用一份滷水，將千張按張摺疊成四方塊備用；老滷水按照使用情況重新新增作料；將摺疊好的千張放入鍋內，捎帶著擱進去幾個蛋，高壓鍋10分鐘滷煮；滷煮程式結束後即可食用，但這個時候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰箱裡，吃的時候再取出加熱食用。