食材：雞腿肉200克，尖椒100克，生抽10克，油20克，鹽10克，雞精10克，花椒20顆，洋蔥50克。

洋蔥切條，尖椒切段。鍋中倒油，爆香洋蔥，花椒，放入雞腿、生抽翻炒。

加水燒開後放鹽、雞精、尖椒，大火收汁即可。

總結如下。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，今天給大家分享一下家常菜花椒雞怎麼做。

1.準備你的食材

2.大公雞宰殺洗淨，剁成小塊，涼水下鍋煮至開鍋關火，再用涼水沖洗乾淨，這樣可以很好的去除雞肉本身的血水，就是去腥的關鍵。木耳提前泡發，其餘輔料備好。

3.遵循熱鍋涼油，小火放入蔥姜，花椒，八角炒香。

4.放入汆水的雞塊，翻炒均勻後，倒入料酒，老抽，醋繼續炒勻。

5.倒入適量清水，因為是一隻老雞，需要燉的時間要長一些，以高出雞肉兩指為宜。

6.燉大概一個半小時左右，雞肉才會有九分熟。這時放入泡發的木耳，炒三五分鐘後，放入乾紅辣椒圈和青椒圈。翻炒均勻後，放鹽調味，一定要接著炒五分鐘後，雞肉就會很好的入味了，最後放點雞精提鮮即可出鍋。