牛皮糖做法

將麵粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入、

要不時用筷子攪拌，至麵漿完全均勻無結塊、

把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸、

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接著將步驟二中的麵漿全部倒入、

開中小火不停攪拌至稀薄的麵糊狀、

此時倒入麥芽糖繼續熬煮、

3

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全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌、

加入麥芽糖的麵糊會越來越濃稠，此時將剩餘的豬油倒入、

至麥芽糖麵糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻後關火、

4

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在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻、

將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中、

用木鏟將其平鋪均勻後，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻、

5

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用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用擀麵杖將其擀成厚度約0.5公分的片狀、

用廚房剪剪成條狀即可食用。