大閘蟹裡面有白色的膠狀是什麼東西

蟹膏。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

擴充套件資料：

吃蟹黃、蟹膏對身體無害：

生長在安全水域裡的螃蟹，其重金屬含量微乎其微，謠言中有致癌風險的螃蟹，應僅來自紐約特定的被汙染水域。目前，國內大部分螃蟹是人工養殖的，其生長環境具有可控性，可放心食用。其次，汙染物最容易集聚的地方不是蟹黃、蟹膏。

從生物角度分析，螃蟹的消化、排洩系統容易積累環境中的汙染物，而不是蟹黃、蟹膏。食用時應避開蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸四個部位。最後，不要過量食用。蟹的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃和蟹膏，每百克蟹黃、蟹膏中膽固醇含量高達400毫克以上。切勿過量食用。