因為油的溫度過高，麻圓遇熱迅速膨脹，就會爆，可以做的時候用溫水和麵，炸的時候全程小火，並且用筷子按壓，這樣就不會爆了。下面介紹炸麻圓不會爆的做法：準備材料：糯米粉200g、溫水(50℃)145克左右、細砂糖50g、白芝麻適量、花生油適量製作步驟：1、糯米粉和細砂糖混合均勻。2、倒入50℃左右的溫水。3、先用刮刀或筷子混合成絮狀。4、再揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛15分鐘。 5、鬆弛好的麵糰揉成小湯圓，每個15g左右。6、糯米糰在清水裡快速沾一下。7、裹上一層白芝麻。8、再次揉圓，讓白芝麻緊粘在糯米糰上。9、花生油的高度需要沒過糯米糰子，全程開小火，加熱到5成熱（鍋底開始出現油花）放入糯米糰，輕輕撥動下，以免粘底。10、在麻團炸到開始上浮的時候（還沒形成硬殼），把它稍向下壓扁2-3次，（稍壓扁後，麻團會自己鼓起來，再壓下一次，用力不要太大，以免把麻團壓破）反覆幾次，注意一定要小火。11、麻團漂起來後再繼續炸3-5分鐘，上色後撈出（出鍋前30秒可以稍調高油溫）。12、炸好的麻團放廚房紙上，吸掉多餘的油即可。