人們說的炒豆一般為炒黃豆、青豆的和黑豆，做法相同，具體做法是：

1、黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗乾淨。炒鍋清洗乾淨，小火燒乾放入黃豆，慢火炒。

2、炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。

3、再倒入容器裡隨吃隨取。但是容器不要密封。

炒黃豆的功效與作用　

中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使面板細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。

對於味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，炒黃豆中保留了較多的礦物質、微量元素、維生素等。

黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食。