家常菜醉鵝的方法如下：

1、將切好的鵝肉放鹽，姜和料酒醃製十分鐘；

2、然後將油倒入鍋中，燒熱，放入鵝肉翻炒至金黃色，出鍋把鵝油留鍋內。再放入生粉和醉鵝醬，攪拌拌勻；

3、鍋底留油，放入蔥，姜，蒜，再放入鵝肉翻炒3分鐘，倒入米酒；

4、燜3分鐘點火，再燉15分鐘後，香噴噴的醉鵝就可以出鍋啦，撒上蔥花和大蒜。

1.鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下。之後用盤子裝起來。

2.另起一鍋，放油爆蒜頭、姜。

3.把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下。把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住。

4.等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火！！還有，蓋鍋後等出煙期間，千萬不可以開啟鍋蓋檢視！！如果中途鍋蓋開啟酒精味全散，就會點火失敗了！】

5.等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。放少許糖進去調味。

6.最後放進大蔥進去，可以開吃。

7.完成。