主料 肘子 1200克 輔料 老湯 適量 鹽 適量 大蔥 適量 姜 適量 大料 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 步驟 1.肘子洗乾淨，有毛的地方用火燒一下 2.放入開水中焯一下 3.將老湯燒開 4.姜切塊，蔥不用切 5.鍋中放入肘子、老湯、調料 6.加入料酒、老抽、鹽 7.大火燒開後，調小火燉2個小時 8.醬肘子翻面後在燉1個小時出鍋 9.另一口鍋取少量的肘子湯 10.燒開加入生抽 11.淋到肘子上，撒上香蔥出鍋 小貼士 1、肘子上的毛一定要去幹淨 2、肘子一定要燉2個小時以上才能軟爛

醬燜肘子的做法：

第一步： 把甜醬，醋，生抽和勻

第二步： 水沒過肘子加料酒大火燒了十多分鐘

第三步： 撈出肘子擦乾，油熱後放入肘子，兩面煎一下。此步驟可以省略，因為濺油厲害，很危險

第四步： 肘子煎好後撈出，放入蔥姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一點。初學者切記，寧願放少了，也不要怕味兒不夠，因為香料多了發苦，藥味大。