兔肉營養豐富，具有補中益氣、滋陰養顏的作用。

食材兔肉 300克窩筍 50克蔥頭 少許熟花生粒 一把幹辣椒、花椒粒 少許豆瓣醬 1勺花椒粉 少許白糖 20克醋 15毫升醬油 15毫升料酒 10毫升澱粉 適量食用油 適量方法/步驟

準備熟花生粒、蔥頭切成3釐米長的段、窩筍切成2釐米長寬的丁、幹辣椒剪2釐米長的段、花椒粒。

調汁：小碗內加入花椒粉、白糖、醋、醬油、澱粉拌勻。

取兔子的腿部及腰部肉較多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2釐米長寬厚的丁。

兔丁中加入花椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒醃製10分鐘，加入澱粉、植物油拌勻。拌時手稍帶點力讓澱粉充分融入。

鐵鍋內放油，開小火，放入幹辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，轉大火翻炒下，加入豆瓣醬翻勻。

兔丁炒至五成熟，加入窩筍丁翻炒。

兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、蔥頭段翻勻。

淋入調好的汁，快速翻動收汁，關火。裝盤。