1、準備一個大豬肘子，入鍋，加上適量蔥段、薑片，加一點料酒。煮沸後撈出備用。

2、再準備適量燉料：香葉、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。

3、鍋裡放入冰糖，炒至融化，放入豬蹄，表面煎至焦黃。注意翻面。

4、然後倒入末過肘子的熱水，放入蔥段、薑片、燉料包，大火煮開，然後轉小火燉2個小時。中途加上適量鹽和料酒。

5、大火收汁，用勺子澆湯汁在肘子上。筷子可以插進去就能出鍋了。

6、最後澆上湯汁，撒上蔥花就可以了。

1、食材展示：豬肘子500克、油10毫升、鹽10克等所需食材及其用量。

2、準備材料：肘子切塊，薑切片，蒜切片，辣椒切段。

3、肘子焯水：鍋中加500毫升水燒開，放入500克肘子，煮至肘子變白，撈出。

4、煮肘子：鍋中放入10克姜、10克蒜、10克幹辣椒、10克八角、10克桂皮、5克鹽、10毫升醬油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，撈出備用。

5、上色：鍋中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均勻即可。

6、總結如下。