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  • 1 # 呂醫生消化講堂

    首先,豆漿性平偏寒而滑利,本來就會促使腸道蠕動。所以,脾胃虛寒的人一般不應大量飲用,尤其要少喝涼豆漿。而如果是寒性腹瀉(比如因為著涼而拉肚子)的人,也要少喝豆漿,以免雪上加霜。其次,要掌握好喝豆漿的時間。一般來說,早晚較涼,寒氣較盛,如果腹瀉或者脾胃虛寒,可以把豆漿放在中午喝。另外,也要避免在溼氣太重的季節喝太多豆漿。最後,講究食物搭配。一方面不要空腹喝豆漿,也不要搭配瓜果等本來就溼涼的食物一起吃;另一方面可搭配溫熱上午食物。

    如果豆漿還沒有煮熟、煮透,喝了也會出現腹瀉的症狀。原來豆漿中大豆皂苷類的物質在加熱時會冒泡,出現假沸的現象,所以煮豆漿時看到煮開後,再繼續煮3~5分鐘才能煮透,要是豆漿沒有煮透,裡面的胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等物質就不會被滅活,就容易造成嘔吐、腹瀉等症狀。

    在常溫情況下,豆漿儲存如果超過了6個小時,就不適宜再飲用了。因為在一定時間的常溫下,豆漿的相關細菌在豐富的營養條件下會大量繁殖,這個時候再飲用就可能會引起腹瀉。所以,要想喝豆漿不拉肚子,一定要注意上述的相關事項。

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