食材明細豬皮300g蔥白適量薑片適量大料適量老抽適量生抽適量料酒適量桂皮適量香葉適量未知口味煮工藝數小時耗時普通難度肉皮凍的做法步驟1把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。2將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。3將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。4另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。5下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。6放生抽和老抽個一小勺。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量。）7大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。8待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。9食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。

步驟

1.1，將肉凍過熱水焯一下

2.2，將焯過水的肉皮切成3釐米見方的小塊

3.鍋中加入桂皮，香葉，鹽，八角，醬油和豬皮大火煮開

4.將花生加入小火慢燉30分鐘

5.倒出晾涼，用刀切成小方塊即可食用