鴿子冬瓜盅的做法

1.先將乳鴿焯燙一遍。將冬瓜洗淨，切塊。

2.將焯燙好的乳鴿放入煮鍋中，一次性加足適量的清水，放入薑片、冬瓜，蓋鍋蓋。

3.大火煮滾，之後小火慢燉，燉2小時。

4.揭蓋，放入適量的食鹽調味即可。

1、將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；

2、鴿子肉、火腿均切成方丁；

3、對蝦逐個從中片開；

4、香菇切成小塊；

5、玉蘭片切成薄片；

6、乾貝大的撕小；

7、鴿子肉，玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；

8、取瓦缽1個，放入鴿子肉，火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、乾貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；

9、將蒸好的配料同倒入冬瓜盅裡，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；

10、將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。