幹米線的做法

1、幹米線用溫水泡大約3小時，泡軟撈出瀝乾水份備用。

2、白菜攔腰斬斷備用。

3、海帶、木耳、豆腐皮切絲、火腿腸切片備用。

4、蒜苗切碎備用。

5、羊肉切片備用，可選擇切好的羊肉卷。

6、火鍋底料切碎備用。

7、泡菜切成碎備用。

8、砂鍋裡放入適量清水煮沸。

9、放入羊肉、火鍋底料。

10、放入白菜幫、海帶、火腿腸、木耳煮沸。

11、放入白菜葉、豆腐皮。

12、鍋中下入泡好的米線煮沸。

13、鍋中調入花椒粉、鹽、胡椒粉、魔廚高湯、適量醋攪拌煮沸，關火。

14、撒上蒜苗、滴入1-2滴香油。

1、將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後就可以用了。

2、當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。

3、如果是從超市直接買的米線往往都是乾的，拿回家泡開往往需要很長時間，如果用開水泡，3分鐘即可，泡開後再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。