淨菜生產商透過採購新鮮蔬菜→加工整理（去掉不能吃的部分）→清洗→切分→裝袋→封口→成品等相關步驟進行，包裝上市的新鮮蔬菜一方面會透過河馬生鮮，每日優鮮，物美多點，這類超市進入千家萬戶。

為了便於理解下面會以圖文結合的方式給大家講解怎麼做淨菜。

關於採購的話我覺得不用詳說了吧。我們直奔主題淨菜的話主要分為根莖類比如土豆、紅薯、蘿蔔，也包含葉菜類比如菠菜、油菜不同菜品清洗方式各有不同下圖會有一個整體成型的過程方案。

全程流水線20米左右，根據不同需求會略高或者略低。

上圖是土豆去皮機，也是根莖類第一環，目的就是去掉土豆、胡蘿蔔、紅薯等根莖類原有皮，後續會透過傳送帶匯入一個與之相似的機器，不同的是這個是硬刷去皮，那個是軟刷清洗。

上圖是切菜機，目的是講去皮後的菜透過傳送帶進入根據需求切出片，塊，絲等需要的食材。出料口出料後悔進入傳送帶進入沖洗。清洗一般分為氣泡沖洗，渦流清洗和噴淋清洗。

最終清洗後我們甩幹漂燙脫水就可以準備真空裝袋了

最終淨菜就做好了！