利木贊牛原產於法國，屬中型肉用品種。

（1）外貌特徵

利木贊牛毛色以紅黃為主，腹下、四肢內側、眼瞼、鼻周、會陰等部位色較淺，為白色或草白色。頭短，額寬，口方，角細、白色，蹄殼琥珀色。體軀長，肋骨弓圓，背腰壯實，薦部寬大但略斜。肌肉豐滿，前肢及後軀肌肉塊尤其突出。在法國較好的飼養條件下，成年公牛體重1200～1500千克，體高140釐米；成年母牛體重600～800千克，體高131釐米。初生重公犢36千克，母犢35千克。

（2）生產效能

利木贊牛肉用效能好、生長快，尤其是幼年期，8月齡小牛就可以生產出具有大理石紋的牛肉。在良好的飼養條件下，公牛10月齡能長到408千克，12月齡達480千克。牛肉品質好，肉嫩，瘦肉含量高。利木贊牛具有較好的泌乳能力，成年母牛平均泌乳量1200千克，個別可達4000千克，乳脂率5%。

（3）與中國黃牛雜交效果

中國數次從法國引入利木贊牛改良本地黃牛。利雜牛體型改善，肉用特徵明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。