1、準備好所有食材。

2、雞蛋打散。

3、牛奶中加入白糖攪勻至白糖融化後加入蛋液和淡奶油攪勻。

4、蛋撻液過篩兩至三次，蛋撻液一定要過篩才會更順滑細膩。

5、蛋撻皮擺入烤盤，倒入蛋撻液，約八分滿。

6、烤箱215度中層22分鐘左右，視情況後面幾分鐘可將烤盤上移一層，使上色更漂亮。

7、拿出來，稍微晾涼就可以吃了，不輸外面的味道。

1、從冰箱裡取出撻皮，室溫自然回溫解凍。

2、雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩。

3、奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度。

4、蛋液過篩，多篩幾次，越細膩出品的蛋撻品相和口感越棒。

5、奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內，倒入蛋液8～9分滿。

6、已預熱220度的烤箱，17分鐘。香噴噴的蛋撻就可以出爐咯。