莜麵是一種雜糧，是莜麥磨的面，據說莜麵的營養成份是其它麵粉的七倍以上，三高人群吃它很不錯哦。

我擀雜糧面就加莜麵做出來味道很香的，莜麵做出的涼皮柔筋筋的特別好吃喲，附上我做的莜麵涼皮和莜麵加入其它面擀的麵條圖片你們看看吧！

莜麵是莜麥磨成的麵粉。莜麥是燕麥的一種。具體的，我建議看一下百度詞條，說的跟詳細。我是張北人，吃莜麵長大，至於營養成分，原來根本不關心什麼營養成分，吃飽就行！因為小的時候，家裡比較困難，不吃莜麵，沒別的更好的麵食可以吃，我沒有辦法啊！營養價值找百度，莜麵的吃法，可以找我。

莜麵是粗纖維低糖健康食品！特別對糖尿病患者是首選的食物，也是對現在吃慣了精細食物人們改善胃腸消化吸收的粗纖維食物。莜麵就是莜麥製成麵粉，做莜麵有三熟：莜麥首先炒熟了、和莜麵之前用開水再燙熟、然後製作成各種樣子再上屜蒸熟了，才可以食用，吃法很多，涼湯、熱湯，葷湯、素湯根據個人口味進行調製！吃莜麵不可以吃的太飽，因為它是發脹的食物，老百姓有句俗話：莜麵吃半飽、喝碗水正好！