中華鱉有什麼營養價值？ 中華鱉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、含有多種維珠素和微量元素的高檔滋補品，自古以來就深受人們的喜在中國，食用鱉的歷史十分悠久，據記載，早在公元前827—781年周宣王時代，就以鱉為上餚，犒賞部屬；鱉在南筵席上歷來被稱為“八珍”之一，特別是裙邊部分更為膾炙人口。鱉不僅是中國大陸、港澳地區餐桌上的常見菜餚，近年來還大量出口到美國、日本、南韓等國際市場。因中華鱉種群和生活地區的不同，營養成分不盡完全一致，據西北衣林科技大學楊公明等人分析，每千克鮮鱉肉平均含水分750克，蛋白質179.6克，脂肪34.4克，碳水化合物9克，灰分8.4克，鎂168.7毫克，鈣612.9毫克，鐵96.4毫克，鋅27.3毫克，磷1.6克，硒0.2毫克，維生素A0.21毫克，維生素E4.18毫克，維生素B2.7毫克，維生素B1.2毫克，維生素C6.6毫克，維生素D0.02毫克。

中華鱉是中國傳統食療滋補佳品。中華鱉營養、風味及功能特性等三方面的研究指出，中華鱉風味獨特、營養豐富,是一種高蛋白低脂肪的食物原料,其組織富含多糖、膠原蛋白、牛磺酸、維生素B-17等功能因子。此外中華鱉在預防及治療心腦血管疾病、抗腫瘤、增強免疫與延緩衰老等方面具有一定功效。