1.在冷水中泡20分鐘化凍。

2.將魚表面的鱗用剪刀颳去，剪開魚肚，丟掉腸肚，掰去魚頭和魚鰓，洗淨。

3.切成一寸半大小的塊，撒鹽少許，放置5分鐘。材料：大魚條 粗鹽1-2斤 塊大小能包裹整條魚布料（或毛巾） 2-3cm寬布條2-3M長（能包裹整條魚長度） 製法下：1）、魚去鱗從魚背魚破開清除內臟洗乾淨用毛巾吸乾水分備用（從魚背魚破開好處魚醃得均勻）2）、布料（或毛巾）上撒層粗鹽魚放上面剩餘鹽均勻地撒破開魚肚、身上3）、魚合上把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封）外面再用布條纏繞並纏緊掛陰涼處陰乾既4）、掛魚下方放小盤用於接醃魚滴下來鹽水待再沒有鹽水滴下來時鹹魚用來烹飪了注意:冬天好醃製時間

材料

主料

小黃魚：適量

調料

食鹽：適量

將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜

第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）

在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西

繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。如果滿意希望你能給我好評，非常感謝～