1、“南甜北鹹，東辣西酸”說的是由於中國各地由於氣候、飲食習慣、消化等方面的差異，不同地區人們對口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成來講，就與中國南北方的氣候差異有關。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗。中國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不得一時“揮霍掉”，北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”。這樣一來，北人也就養成了吃鹹的習慣；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸能顯出製作者的水平。山西等地的“西方人”何以愛吃酸？原因是黃土高原原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應較多。這樣，透過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣；
4、“東辣”的形成。這與氣候潮溼的地理環境有關。中國東部地處沿海，東北一些地區的氣候也溼潤多雨，陰溼寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅寒祛溼，養脾健胃，對健康極為有利。
1、“南甜北鹹，東辣西酸”說的是由於中國各地由於氣候、飲食習慣、消化等方面的差異，不同地區人們對口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成來講，就與中國南北方的氣候差異有關。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗。中國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不得一時“揮霍掉”，北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”。這樣一來，北人也就養成了吃鹹的習慣；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸能顯出製作者的水平。山西等地的“西方人”何以愛吃酸？原因是黃土高原原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應較多。這樣，透過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣；
4、“東辣”的形成。這與氣候潮溼的地理環境有關。中國東部地處沿海，東北一些地區的氣候也溼潤多雨，陰溼寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅寒祛溼，養脾健胃，對健康極為有利。