油炸啊，爬叉就是還沒有長翅膀的蟬，小時候下過雨去溼地裡面捉些來，直接拿來油炸著吃，很香的1、爬叉泡用鹽水一夜，洗乾淨，然後，煮花椒水。2、裡面還可放入豆蔻，香葉，咖哩，大料等作料，涼涼，再泡爬叉一天。3、熱鍋熱油，蔥花辣椒麻椒生薑炸鍋，放入泡好的爬叉。特點，香辣，去除雜味。

做法：

1，把豬肉切成大約1。5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；

2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；

3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。

用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒

醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；

5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小

火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！。