紅煨魚翅詳細製作步驟

1。 將水發魚翅放涼水下鍋，燒開後用涼水洗淨2次，從中撕開；

2。 雞肉改切成4大塊；

3。 蔥打結，薑切片；

4。 將豬五花肉中150克切成4塊薄片，350克切成4大塊；

5。

取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，先鋪上4塊五花肉薄片，接著整齊擺入魚翅、蔥結、薑片，上面再放1塊竹箅子，然後放入雞肉、五花肉各4大塊，再放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個瓷盤，先在旺火上燒開；

6。 移至小火上煨約2小時，直到魚翅軟爛離火；

7。

將瓦缽內上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來，將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤裡坐底；

8。 提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上；

9。 多餘的雞肉和調味的五花肉另作他用；

10。

炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，倒入大瓦缽裡的原湯，放入味精燒開；

11。 用溼澱粉勾芡，澆在魚翅上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

紅煨魚翅詳細製作步驟

1。 將水發魚翅放涼水下鍋，燒開後用涼水洗淨2次，從中撕開；

2。 雞肉改切成4大塊；

3。 蔥打結，薑切片；

4。 將豬五花肉中150克切成4塊薄片，350克切成4大塊；

5。

取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，先鋪上4塊五花肉薄片，接著整齊擺入魚翅、蔥結、薑片，上面再放1塊竹箅子，然後放入雞肉、五花肉各4大塊，再放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個瓷盤，先在旺火上燒開；

6。 移至小火上煨約2小時，直到魚翅軟爛離火；

7。

將瓦缽內上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來，將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤裡坐底；

8。 提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上；

9。 多餘的雞肉和調味的五花肉另作他用；

10。

炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，倒入大瓦缽裡的原湯，放入味精燒開；

11。 用溼澱粉勾芡，澆在魚翅上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。