艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。舊廣州，珠江西濠、沙基湧和荔枝灣一帶，入夜時分，一排排花艇靠向岸邊或大遊船，每隻艇的尾部都插著一支黃旗，上面有一個大大的“粥”字，那就是賣艇仔粥的疍家船。做艇仔粥的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：大米、雞蛋1個、油條1根、火腿1根、豬肉150克、蝦仁130克、魚肉130克。2、輔料：胡椒粉10克、食鹽1茶匙、香蔥、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、醬油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。第一步：準備好所有食材，豬肉、蝦仁、魚肉，都放入胡椒粉、孜然粉、醬油、料酒、五香粉醃製半個小時，火腿切成小丁，蔥切成絲備用。第二步：把米和適量的水放入電飯鍋內，煲成白粥。第三步：等白粥煮熟後，把醃製好的蝦仁、魚肉、豬肉依次放入白粥內，再蓋上鍋蓋熬3分鐘。第四步：煎一個雞蛋蛋，然後將煎蛋切成條狀，備用。第五步：粥開鍋後，依次放入雞蛋條、火腿、油條段。第六步：在鍋內加入一滴火麻油和味精悶1分鐘，即可。