一、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老東加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裡煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘即可。

二、蠔油滷大腸的具體做法和用料：豬大腸200克、蠔油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果2克、橘皮1片、鹽3克。

蠔油滷大腸的具體做法：

1、豬腸用麵粉和鹽抓洗乾淨，飛水。撈出。放入乾淨的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開火煨至八成熟

2、另起鍋滷，用料有蠔油、生抽、糖，可加點水。軟爛，表皮金黃時拿出。

3、放在烤盤上，烤至表皮比較乾爽。如表皮太粘糊可略沖洗下再烤。

4、斜刀切段裝盤即可。

三、烹飪技巧

1，洗淨飛水；

2，煨，用料有八角、桂皮、香葉、草果。八成熟撈起。

3，滷，用料有蠔油、生抽、糖。十成熟撈起。

4，烤。將滷好的大腸放進光波爐裡烤成表皮微幹，就成了。回味無窮。