準備充足的材料，用小火慢慢燉制，直至海灣魚熟透。

材料

魚一條500克，香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻、酥花生碎蔥花各少許。

做法

（1）將海灣魚宰殺治淨，在魚身兩側剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋裡，大火燒煮開後轉小火煮約5分鐘，撈出瀝乾水分備用。

（2）鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的海灣魚入油鍋炸至幹香出鍋裝盤，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。

（3）另鍋放色拉油、香油燒至五成熱，起鍋澆在魚身上，最後撒蔥花點綴即成。

簡介

（1）頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50釐米、體重300～1000克。分佈於北太平洋西部，中中國產於黃海和渤海.

（2）體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結群作遠端洄游。

（3）刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“燻魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚。