燉驢肉的做法

1驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水

2驢肉切塊

3浸驢肉

4撇去浮沫，撈出

5鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋

6將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒

7驢肉上色

8將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽

9小火燉了4小時燉至湯很少

10燉好的驢肉

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。