工具/原料

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步驟/方法

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分步閱讀

1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。因為後面的幾節蓮藕粉比較多，適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕，則選擇第一節，最頂端的那節蓮藕脆甜，比較適合涼拌或是清炒。

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蓮藕切小塊，放清水裡沖洗一下。

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蓮藕里加少許清水放入料理機裡打成泥。

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將蓮藕泥放入鍋裡，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。

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煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。

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煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹裡味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。