材料準備： 1.主料，面，必須是新鮮的溼面，以細的圓面為佳；
2.調料，豬油、鹽、味精或雞精、醬油（生抽）、辣椒醬
3.配菜，鹹菜、醬制肉圓、煎雞蛋或荷包蛋、青椒牛柳，醬制魚乾……
4.工具，平時煮麵的一般工具製作工藝： 其實很簡單，分兩步，煮跟拌。
煮講究煮熟而不煮爛，清水入鍋煮沸， 下（面），用大火煮，期間鍋蓋半掩，至面上浮（一般1-2分鐘），加少許涼水（一般半碗，以麵條不因沸水翻滾為準），上鍋蓋繼續煮1-2分鐘至水沸騰，起鍋撩幹。
拌講究調料的搭配，面起鍋前要配好，準備好盛面的空碗，將豬油一小勺，少許雞精（鹽和味精），醬油一勺（依口味自主選擇適量的鹹菜、辣椒醬）置碗中，待面起鍋下碗，迅速攪拌，將調料拌勻，撒上少許蔥花，完成。配菜依個人口味自選，因醬制肉圓、魚乾等均是秘製，各家有所不同，此處不加以詳解。
特點： 幹挑面的最大特點是入口爽滑，有嚼勁，比之沙縣小吃的拌麵口感好，味鮮。適合早餐、夜宵。
材料準備： 1.主料，面，必須是新鮮的溼面，以細的圓面為佳；
2.調料，豬油、鹽、味精或雞精、醬油（生抽）、辣椒醬
3.配菜，鹹菜、醬制肉圓、煎雞蛋或荷包蛋、青椒牛柳，醬制魚乾……
4.工具，平時煮麵的一般工具製作工藝： 其實很簡單，分兩步，煮跟拌。
煮講究煮熟而不煮爛，清水入鍋煮沸， 下（面），用大火煮，期間鍋蓋半掩，至面上浮（一般1-2分鐘），加少許涼水（一般半碗，以麵條不因沸水翻滾為準），上鍋蓋繼續煮1-2分鐘至水沸騰，起鍋撩幹。
拌講究調料的搭配，面起鍋前要配好，準備好盛面的空碗，將豬油一小勺，少許雞精（鹽和味精），醬油一勺（依口味自主選擇適量的鹹菜、辣椒醬）置碗中，待面起鍋下碗，迅速攪拌，將調料拌勻，撒上少許蔥花，完成。配菜依個人口味自選，因醬制肉圓、魚乾等均是秘製，各家有所不同，此處不加以詳解。
特點： 幹挑面的最大特點是入口爽滑，有嚼勁，比之沙縣小吃的拌麵口感好，味鮮。適合早餐、夜宵。