紅膏熗蟹紅膏熗蟹(鮮鹹適中，膏紅味美)主料：紅膏蟹（即雌梭子蟹）1只輔料：精鹽、白酒、姜、蔥各適量。製法：用冷卻後的開水把鹽調拌均勻，加入姜、蔥、白酒適量，放入鮮蟹，醃漬15小時取出。裝盆時斬去蟹腳，蘸醋食用。特點：鮮鹹適中，膏紅味美

不可以蒸著吃），可以用自來水衝會（前提是那隻紅膏鹹嗆蟹還沒有撥開），撥開後，可以放點黃酒或者白酒可以多倒點，這樣就淡 了， 如果喜歡蔥薑蒜的話也可以放一點，味精放一點

材料：活的白蟹或梭子蟹。

調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料裡，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。

注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。