一、外觀不同

桂圓肉：桂圓肉無殼，表面呈黃棕色，半透明。

桂圓乾：桂圓乾形狀接近球形，通常呈黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體，外層為褐色的果殼。

二、製作方法不同

桂圓肉：桂圓肉是將新鮮的桂圓去掉核和果殼後放在Sunny下曝曬或放入烘烤爐內烘乾後降溫製得。

桂圓乾：桂圓乾是將新鮮的桂圓裝架入烘房烘焙或日曬後製成的。

三、食用方法不同

桂圓肉：桂圓肉一般是與其他食材同煮湯食用。

桂圓乾：桂圓乾可以直接吃，也可以用來泡茶、煲湯、煮糖水等。

擴充套件資料

桂圓乾的鑑別方法：

1、桂圓乾外殼兒薄而脆，光滑，飽滿不幹癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭兒大。剝開外殼兒，裡面的果肉是棕褐色的。

2、把桂圓乾拿起來搖一下兒，感覺裡面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿。

3、好的桂圓乾開啟後，裡面果肉的味道是桂圓特有的清香，如果你聞到到了刺鼻的味道，建議別買了，很有可能是硫磺燻過的。

4、好桂圓乾肉質比較厚，吃在嘴裡，味道濃郁，口感軟糯，而且很甜。