原料：三黃雞一隻，粗鹽1－2斤、薑黃粉、白胡椒粉、鮮姜、蔥段、植物油、芝麻香油、細鹽、高度白酒適量。

1. 三黃雞內外清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 把細鹽和薑黃粉、白胡椒粉混合後，白酒，塗抹在雞的表面，裡裡外外都要塗勻。

3. 薑切片，蔥切段，放入雞腹中，再把雞放入加蓋的容器中，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。

4. 在雞身上刷一層植物油。

5. 取兩張較大的錫紙，在錫紙上一面刷上一層植物油。

6. 兩張錫紙一隻從下、一隻從上，將雞完全包裹在錫紙裡面

7. 取一隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。

8. 把包的雞用鹽完全蓋住，中小火焗40分鐘。

1、將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；

2、鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，

加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油就大功告成了