俗語說：“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐。”秋季是水果大量應市的季節，沒有“爛杏”卻有爛果，所以我們把這句話借過來變為“寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐”，藉以闡明吃水果一定要講究衛生。

吃水果首先要削皮。水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。也不要用菜刀削水果，因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲疾病。

由於儲存不當，買回來的水果常常會發生腐爛現象。有的人為了節省，就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部分吃掉。其實，這是一種錯誤的觀念。因為，儘管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。而且有些真菌素還具有致癌作用。所以，水果儘管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃