1/6小青菜清洗乾淨後，控幹水分。用熱水焯一下。

切碎。

2/6

韭菜清洗乾淨切碎。

豆腐泡切碎。

3/6

韭菜豆腐泡小青菜，放入一個容器中。

4/6

加入調味料。攪拌均勻。

5/6

面和勻後，分成小劑子，擀成餅。

包成小餃子。

6/6

鍋中加水，水開後，放入餃子，大火煮15分鐘。即可。

1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。

2.香菇泡軟切末；五香豆乾切細丁；胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。

3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。