【紅薯角】

【所需食材】紅薯、麵粉、小蘇打

【調料】精鹽

步驟一：挑選長一些的紅薯質量較好，打皮之後清洗乾淨。

步驟二：上案板切成1釐米厚的片，這樣可以使紅薯較快的成熟。

步驟三：將紅薯片放入蒸屜，鋪在屜布上。蒸鍋加水大火燒開，放入紅薯蒸15分鐘，用筷子輕鬆扎透為準，代表徹底熟了，隨後取出放入盆中。

步驟四：取一個硬物，用勺子或者擀麵杖，將紅薯片碾碎成泥。

步驟五：趁熱加入適量的麵粉、小蘇打（1斤紅薯大概3克）、精鹽適量，下手揉成紅薯麵糰。

步驟六：現在的室內溫度較高，不用加保鮮膜，直接放案板上醒發10分鐘就可以。

步驟七：麵糰醒好之後不用揉，直接用擀麵杖擀成0.5釐米的大片，用刀將麵皮切成菱形，抖一些麵粉，為了防止粘連。

步驟八：起鍋燒油，油溫大致5成熱，將筷子放油中看到筷子周邊起小泡即可。下入紅薯片，等紅薯片變大之後，再用漏勺勤翻動兩遍，避免上色過深焦糊。用小火炸至兩面都蓬鬆脹起，顏色金黃色後撈出瀝油裝盤，即可食用。