秋葵芋頭燜腩肉用料工具

主料： 荔浦芋 (100g) 秋葵 (100g) 五花腩肉 (200g) 紅色燈籠椒 (半個) 黃色燈籠椒 (半個) 獨頭蒜 (2個)

調料： 鹽 (少許) 蠔油 (適量) 胡椒粉 (2克) 麻油 (3克)

廚具： 炒鍋

秋葵芋頭燜腩肉的做法:

1.材料備齊。

2.秋葵斜切成小塊。荔浦芋頭切塊。紅色燈籠椒和黃色燈籠椒切菱形。獨頭蒜切小塊。我選的比較瘦的腩肉。

3.腩肉切小塊後炸香。

4.不要炸太久，炸制邊邊微微焦黃即可。

5.芋頭切塊炸香。

6.同樣炸制邊邊焦黃即可。

7.鍋中入油，炒香蒜子。加入炸好的腩肉和芋頭翻炒。

8.加水剛好沒過一半大火燒開燜煮3分鐘。

9.加入秋葵、燈籠椒。加少量蠔油，鹽，撒胡椒粉，淋麻油稍稍收湯。

10.盛出裝盤即可。

小竅門：

1、既是養生菜就不建議用過肥的腩肉。

2、腩肉和芋頭當然可以直接炒。不過腩肉炸過可以將肉汁封住，吃起來口感更加豐富。芋頭炸過後瀝乾了一部分水分，再度燜燒的時候就不容易爛。