所謂的調製乳是相對純牛奶和鮮牛奶而言的，純牛奶和鮮牛奶不允許新增其他東西，包括新增劑，而如果添加了其他配料或者新增劑的牛奶就算作調製乳，即使新增的是白砂糖，也只能算調製乳；所以調製乳不代表不好，調製乳可以提供更多風味、更多功能產品選擇，可以說沒有調製乳的牛奶世界是單調一色的。

調製乳，是以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或者食品新增劑或者營養強化劑，採用適當的殺菌或者滅菌工藝製成的液體產品。

調製乳就是添加了適量的營養或者風味物質的牛奶。我們可以清楚的看到，調製乳的牛奶含量是不低於80%的。因此，調製乳還是有營養的。

擴充套件資料：

從營養的角度來說，和純牛奶相比，調製乳的某些營養可能被稀釋了，比如大家熟知的蛋白質，根據國家相關標準，純牛奶的蛋白質含量在2.8克/100克以上，調製乳的在2.3克/100克以上，但這點差別也可忽略，並且市面上有些質量好的調製乳其蛋白質含量甚至能達到3.0克/100克以上。更應該注意的是，有些調製乳的某些營養成分可能得到了增強，更符合人體的需要。