食材:

豬大腸1000g、蔥100g、生薑100g、花椒10g、香葉10g、大料10g、桂皮10g、尖椒200g

方法:

1.先將肥腸放入盆內，加入200g麵粉，20食用鹼，醋100g，用手進行揉搓，把肥腸上面的黏液搓下來。之後反覆用清水清洗三遍。

2.將肥腸翻到帶有肥油的一面，將肥油撕下，然後繼續加入麵粉，食用鹼和醋進行抓洗，之後用清水繼續清洗三次。肥腸的清洗就完成了。

3.將洗好的肥腸放入鍋中，加入蔥姜和料酒，開鍋後煮三分鐘撈出沖洗備用。

4.焯好水的肥腸放入鍋中重新加水，加入蔥姜，大料花椒香葉桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，鹽30g，煮三十分鐘後撈出。

5.準備輔料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥腸切小段備用。

6.起鍋燒油，先下入輔料炒出香味，再加入肥腸進行翻炒，加入5g鹽，5g味精，料酒10g，生抽10g，之後大火翻炒2分鐘即可出鍋。

豬大腸對人類的腎臟也有一定的滋養功效，可以提高腎功能，緩解小便不利，入藥以後對人類的小便頻繁、夜尿頻多症都有很好的治療功效。