牛肉饃製作

摺疊主料：

黃牛肉、麵粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。

摺疊準備工作：

1、先把炭火生旺，再於旺火上蓋一張鐵板，然後根據火的強弱鋪炭灰在鐵板上面。

2、牛肉剁成碎餡

3、紅薯粉絲水煮後剁碎約約1——1.5釐米長

4、大蔥用繩子捆紮一捆後使用刀切如1-2毫米薄片

摺疊製作工序：

1、拌餡：將以上準備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。

2、合面：將麵粉加水同一方向攪拌（手拌）稱團，裝盆待用。

3、摘取一面團按壓稱長橢圓形麵皮（約60釐米，可根據大小調整面皮大小）

4、放進肉餡並平鋪於麵皮上

5、捲起麵皮成圓柱狀

6、封兩端圓柱口成團狀

7、按壓成餅

8、雙手託餅入鍋煎炕

9、轉饃-翻饃數次至兩面金黃色（區間觀察牛肉饃的色澤而轉饃）

10、使用雙刀從底部託餅出鍋。