空心馬蛋的做法：

主料

豬裡脊肉150克

輔料

植物油50克、豌豆澱粉10克、白菜50克、雞蛋30克、

調料

食鹽10克、醬油10毫升、味精5克、蔥10克、姜10克、花椒5克、幹辣椒5克、料酒8毫升、豆瓣醬10克、胡椒3克

操作如下：

將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

2.白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。

3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

4.然後，將辣椒、花椒切成細末。

5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。