1、紅辣椒洗淨去蒂。

2、大蒜扒去皮。

3、準備好大豆醬。

4、梨洗淨去核、切塊。

5、把上述食品全部用鉸刀絞碎，放入容器中，加入白糖，鹽，姜粉，酒，攪拌均勻裝罐即可。

擴充套件：蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點蘸、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。

1、小紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分（一定要沒水分），蒜頭去衣備用。

2、加入鹽適量。

3、用攪拌機分兩次放入小辣椒、鹽和蒜頭攪拌，攪至自己喜歡的大小即可（因為一次攪拌不完的，分兩次快些又攪拌得好一點）。

4、加入高度酒適量，要高度酒，這樣才會不容易變質。

5、將加入酒後的辣椒醬拌即可入瓶密封儲存，一般7天后即可食用，放了高度酒可儲存1年以上，時間長還會更香。