鳳凰單樅屬於烏龍茶。

鳳凰單叢，是烏龍茶系極品名茶。鳳凰單叢屬於半發酵烏龍茶，有著900年的歷史。源產地鳳凰山，位於廣東省潮安北部山區的鳳凰鎮，鳳凰茶因山而得名，茶樹單株採收，單叢製作。茶樹稱單叢茶樹，所採製的茶葉被稱為單叢茶。

鳳凰單叢的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，濃醇鮮爽，潤喉回甘的鳳凰單叢茶。鳳凰單叢的製作過程包括八道工序，分別為採青、曬青、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻和烘焙。

擴充套件資料

鳳凰單樅的製作注意點：

1、採青時機需把握好，過嫩採摘，鮮葉內含物不足，會導致製成的茶葉香氣不高且滋味苦澀。而過老採摘會使製成幹茶外形粗松無光澤，浸出物少，茶湯呈清淡狀態且不耐沖泡。

2、曬青時間一般為下午3時至5時，氣溫22-28℃為宜使茶葉曬青過程中最適宜的Sunny、溫度，使茶葉水分散去。

3、鳳凰單叢由於品種多，葉片形態各異，葉色和內含物也相應不同，做青發酵過程必須分別對待，還要根據氣候條件，茶青老嫩，曬青程度等等多變因素加以靈活掌握。

4、茶葉要及時拆松，泊攤並進行烘焙，防止殘酶繼續活動引起紅變。揉捻後茶葉色澤油潤，滋味濃醇，湯色清亮且耐沖泡。