食材：麵粉，黃豆醬油，紅糖，涼水，鹽，冰糖，雞蛋

輔料：香蔥，八角，麻椒粒，香葉，桂皮，紅油辣椒，香油，姜，小茴香，陳皮，草寇，芝麻醬，大蒜，味精

操作步驟：

1、一個雞蛋、2克鹽和麵粉混合，用250ml的涼水和成麵糰，靜置30分鐘，然後再繼續揉麵5分鐘，再靜置30分鐘。

2、醒面的時候，製作甜水麵的料汁。將食材稱量好。

3、用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml，倒入紅糖、冰糖各40克，薑切片，和香蔥一起放入，最後放入草本調料。

4、中火煮開，改小火煮10分鐘，看料汁有些粘稠關火，用漏網篦出料汁。甜水麵的料汁就做好了。

5、面醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長條，再搓成圓條。

6、鍋中水開，滴入幾滴油，放入搓好的圓麵條，水再開，就可以撈出。

7、煮好的麵條，撈出放在一個大容器中，倒入少許的橄欖油，將麵條抖散，拌勻。

8、拌甜水麵的主料是甜水料汁，輔料還有：芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥，將用油拌均勻的麵條，放入各種調料，拌勻就可以了。