青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。　　青稞功效：　　

1、青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種疾病。　　

2、青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效。　　

3、青稞含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。　　青稞其營養價值比水稻、玉米和一般的小麥粉高，青稞的蛋白質含量較高，最高可達到14.81%，且富含高賴氨酸，可製成珍珠米、麥片、麥芽、啤酒等食品和飲品，同時飼用價值也高，青稞籽粒是良好的精飼料，青稞的秸杆是最好的飼草，含蛋白質4%，其莖杆質地柔軟，富含營養，適口性好，是高原地區牲畜冬季的主要飼草。