有兩種汁;

1,蒜頭油,蒜頭末加到高溫的油30秒(時間不能久)後熄火加生抽即可!

2,是滷汁,一般是排骨或豬肉熬的汁,配料也沒什麼特別就生抽,姜,蒜,只是熬的時間長把肉香的熬到滷汁那.

另外還有：

用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。

製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。

味型：鹹香味濃

適用菜品：主要用於煲仔

注：做海鮮時最好不要用，因為次醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味.

最後：

1、生抽+老抽+美極鮮醬油+鹽+味精+糖+魚露+耗油+胡椒粉+蔥+姜+蒜+香菜+尖椒

2、先將蔥頭用油炒香，把水份炒幹後加入水，冰糖，生抽，老抽少許，魚露，雞粉，味精等煮開後過濾後就可以做煲仔飯的調味汁了。

3、料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露（或魚露）2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml