材料：餘甘果1斤、鹽半碗、水適量、甘草10片左右 做法： 1、剛買回來的餘甘果用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，每粒都不沾水份; 2、每粒餘甘果劃上一刀。這一步可以讓醃製的時間縮短一點; 3、密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽，一層油甘子，兩片甘草，一層鹽，一層餘甘果，兩片甘草…最後在上面灑多點鹽，用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天; 4、到了第三天，將玻璃瓶裡餘甘果汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裡的餘甘果就行。煮開後放涼透; 5、後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有餘甘果。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待一個月即可。

準備材料：餘甘果5斤，冰糖3斤，食鹽半斤1、將買來的餘甘果挑出破損的，洗淨後放入盆中，放在通風處晾乾。2、餘甘果晾乾後，每一粒油甘果用刀子割六刀。3、將割好的餘甘果放入盆中撒半斤鹽醃製一天出水後倒掉。4、接著一層糖一層餘甘果放入準備好的玻璃罐中醃製。5、大約七至十天後，醃製餘甘果就做好了?