葡萄酒根據含糖量的多少可以分為幹酒、半乾、半甜和甜酒；根據酒的顏色又分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

“幹”指葡萄酒中幾乎不含糖分。根據新國標，幹型葡萄酒的含糖量<=4克/升,這樣的酒會給人帶來乾澀、微苦之感。

“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；乾紅顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

2. 乾白”是指幹型的白葡萄酒，酒液中不含紅色素，可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄釀造，比如張裕摩塞爾酒莊推出的全球首款特色酒——赤霞珠乾白，就是用黑葡萄赤霞珠釀造而成的乾白。

張裕寧夏摩塞爾酒莊的赤霞珠乾白

乾白以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。

桃紅的釀造方法分為以下幾種：

一是選用紅葡萄壓榨，從果皮提取少量顏色。

二是將紅葡萄破碎後短時間浸漬，便於提取風味物質和顏色。浸漬時間根據釀酒師對風味物質和顏色的需求來定。然後將不含果皮的自流汁排出，在低溫下發酵。

三是在白葡萄酒中加入少量紅葡萄酒，就可以釀成桃紅，這種桃紅一般是低價位的。